Cà phê ủ lạnh hay cold brew là loại đồ uống được yêu thích trong những năm gần đây đặc biệt là khi hơi nóng mùa hè đã dần xuấ hiện. Thay vì sử dụng nước nóng để chiết xuất cà phê thì cold brew sử dụng nước lạnh và thời gian ủ dài từ 12-24 giờ. Với cách làm này, cà phê có hương vị thơm ngọt rất dễ chịu và đặc biệt là ít đắng hơn cà phê chiết xuất bởi nhiệt cao rất nhiều. Không chỉ vậy, cold brew còn có những tác động tích cực lên sức khoẻ nữa đấy. Hãy cùng tìm hiểu qua những lợi ích của món đồ uống mùa hè này nhé.
1. Cold brew giúp tăng cường trao đổi chất
Với những ai quan tâm đến sức khoẻ và đặc biệt là giữ gìn vóc dáng hẳn đều biết trao đổi chất là quá trình cơ thể đốt cháy thức ăn (đường, đạm, béo) để sản sinh ra năng lượng hoạt động. Để giữ được vóc dáng cân đối thì chúng ta phải duy trì một chế độ ăn và vận động sao cho năng lượng chúng ta tiêu thụ lớn hơn hoặc bằng lượng calo đưa vào cơ thể (qua đường ăn uống). Điều này đồng nghĩa, muốn ăn những món ăn khoái khẩu như bánh kem, pizza, mỳ Ý thì chúng ta sẽ phải hùng hục đạp xe, chạy bộ để đốt cháy lượng calo đó. Tuy nhiên, với những ai có sự trao đổi chất mạnh thì lượng calo được đốt cháy trong trạng thái cơ thể nghỉ ngơi cũng sẽ cao. Đấy là lý do tại sao có sự bất công khi có những người ăn nhiều mà không béo, còn có những người chỉ mút ngón tay thôi cũng tăng thêm vài lạng.
Cold brew cũng giống như những đồ uống cà phê khác, có chứa caffeine, một chất có khả năng đốt cháy chất béo và tăng cường sự trao đổi chất lên tới 11% trong trạng thái cơ thể nghỉ ngơi. Do đó, cold brew có thể là một cứu cánh giúp cho quá trình giảm cân, giữ gìn dáng vóc của bạn đỡ gian nan khổ ải.
2. Cold brew giúp cải thiện tâm trạng
Không còn gì phải bàn cãi, chất caffeine trong cold brew sẽ giúp bạn hưng phấn, tỉnh táo và tất nhiên, vẫn vui tươi và duy trì được khả năng sáng tạo kể cả khi bị deadline đè bẹp dí.
Một nghiên cứu được tiến hành trên 370 nghìn người đã cho thấy những người uống cà phê ít có nguy cơ mắc chứng trầm cảm. Nghiên cứu khác còn đưa ra một con số lý thú rằng cứ mỗi tách cà phê được tiêu thụ hàng ngày thì nguy cơ trầm cảm sẽ giảm đi 8%. Kết quả trên mới chỉ được tính toán khô khan dựa trên hàm lượng caffeine chứ nếu gộp cả tác động tinh thần khi được uống cold brew ngon thì không biết sẽ còn cao tới mức nào.
3. Cold brew có thể giúp bạn giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch
Bệnh tim mạch nói chung để chỉ những tình trạng bệnh lý khá nghiêm trọng như đau tim, phì đại động mạch vành, đột quỵ...
Cà phê nói chung và cold brew nói riêng có chứa những chất giúp giảm nguy cơ gặp phải những bệnh lý kể trên như caffeine, các hợp chất phenolic, ma-giê, trigonelline, quinidin, và lignan. Những hợp chất trên có tác dụng ổn định lượng đường máu và giảm huyết áp. Cà phê cũng chứa các axit chlorogenic (CGAs) và diterpene, chính là những chất chống oxy hoá và chống viêm hiệu quả.
So với những người không uống cà phê thì những người uống 3-5 cốc cà phê mỗi ngày (tương đương 450-750ml) có thể làm giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch tới 15%. Cho nên nếu bạn chưa gặp phải những triệu chứng kể trên, hãy bắt đầu uống cà phê để “keep the doctor away". Tuy nhiên, cũng cần lưu ý rằng chỉ nên uống cà phê một cách điều độ, cái gì quá cũng đều không tốt đâu nhé.
4. Cold brew có thể làm giảm nguy cơ tiểu đường type 2
Tiểu đường type 2 là tình trạng lượng đường trong máu luôn duy trì ở mức cao. Nếu không được điều chỉnh thì có thể gây nên những vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Tin tốt là Cold brew có thể làm giảm nguy cơ mắc tiểu đường type 2. Một nghiên cứu chỉ ra rằng những người uống 4-6 cốc cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc tiểu đường thấp hơn. Đây có thể là tác động của các axit chlorogenic acids, thực chất là những chất chống oxy hoá có trong cà phê. Cold brew còn có thể điều hoà các peptides trong ruột. Các peptides này chính là những hormone tiêu hoá chịu trách nhiệm điều khiển và làm chậm quá trình tiêu hoá, giúp cho lượng đường trong máu ở mức ổn định.
Một nghiên cứu tiến hành trên hơn 36.900 người trong độ tuổi từ 45–74 đã chỉ ra rằng những người uống 4 cốc cà phê mỗi ngày có nguy cơ mắc tiểu đường type 2 thấp hơn 30% so với những người không uống cà phê.
5. Cold brew có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh Parkinson và Alzheimer
Bên cạnh tác động cải thiện tâm trạng và giúp đầu óc tỉnh táo, cà phê có thể có những tác động tích cực lên bộ não của bạn theo những cách khác. Chất caffeine trong cà phê kích thích hệ thần kinh và ảnh hưởng tới các hoạt động của não bộ.
Một nghiên cứu nhận thấy việc uống cà phê có thể bảo vệ bộ não khỏi những căn bệnh do lão hoá.
Alzheimer và Parkinson là những căn bệnh do thoái hoá thần kinh, tức là khi các tế bào não chết dần theo thời gian. Hai bệnh này đều dẫn đến tình trạng sa sút trí tuệ khiến cho các hoạt động đơn giản thường ngày cũng trở nên khó khăn hơn. Alzheimer được biết đến như một căn bệnh mất trí nhớ trong khi Parkinson đặc trưng bởi chứng run tay và co cứng. Một nghiên cứu nhận thấy nguy cơ mắc các chứng sa sút trí tuệ và Alzheimer lúc về già giảm tới 65% ở những người uống 3-5 cốc cà phê mỗi ngày từ tuổi trung niên. Các nhà nghiên cứu cũng thấy rằng nguy cơ mắc chứng Parkinson cũng thấp hơn tới 5 lần ở những người uống cà phê từ 2 cốc mỗi ngày.
Cà phê có chứa một số hợp chất như phenylindanes, harman và nonharman có tác dụng phòng tránh các chứng Alzheimer và Parkinson. Lưu ý rằng cà phê decaf (tách caffeine) không có những tác động giống như cà phê thông thường.
6. Cold brew dịu nhẹ với dạ dày hơn là cà phê nóng
Nhiều người phải kiêng cà phê là bởi tính axit của thức uống này có thể kích thích sự trào ngược axit. Trào ngược axit là tình trạng axit dạ dày đi ngược từ dạ dày lên thực quản, gây kích thích ho, ợ nóng, rối loạn tiêu hoá và các triệu chứng khác. Axit có trong cà phê thường được cho là nguyên nhân gây ra các chứng này.
pH là một chỉ tiêu đánh giá độ kiềm và axit có trong dung dịch với thang từ 0-14, trong đó 7 là trung tính. Cold brew và cà phê nóng có độ axit tương đương, khoảng 5-6 độ pH (con số này có thể thay đổi tuỳ theo các mẻ pha khác nhau). Tuy nhiên, nghiên cứu vẫn chỉ ra rằng trong cold brew, độ axit thấp hơn trong cà phê nóng, tức là cold brew ít gây kích thích dạ dày hơn là cà phê nóng. Một lý do khác khiến cold brew ít gây kích thích hơn cà phê nóng là bởi lượng đường thô polysaccharides chứa trong đó. Chính những carbohydrates đã tăng cường sức đề kháng của hệ tiêu hoá làm giảm các triệu chứng ruột kích thích và các tác động xấu khác của axit có trong cà phê lên dạ dày.
7. Uống cold brew có thể kéo dài tuổi thọ
Bạn có thể không tin nhưng một nghiên cứu tiến hành trên 229.119 người đàn ông và 173.141 phụ nữ trong độ tuổi từ 50-71 cho thấy lượng cà phê tiêu thụ tỷ lệ nghịch với nguy cơ tử vong vì các lý do như bệnh tim mạch, bệnh hô hấp, đột quỵ, chấn thương, tai nạn và nhiễm trùng. Lý do có thể là vì trong cà phê có chứa hàm lượng cao các chất chống oxy hoá như polyphenols, hydroxycinnamates, và axit chlorogenic. Những hợp chất này ngăn ngừa sự tổn thương của các tế bào trong cơ thể, dẫn đến làm giảm các chứng bệnh mãn tính như bệnh tim mạch, tiểu đường và ung thư, do đó làm tăng tuổi thọ.
Kết luận
Vậy là cà phê ủ lạnh hay cold brew là một thức uống không chỉ hấp dẫn, thoả mãn được cơn thèm cà phê trong những ngày hè bỏng cháy mà còn có lợi cho sức khoẻ của bạn. Không những thế, làm cold brew tại nhà lại rất dễ thực hiện. Bạn có thể tham khảo cách pha cold brew tại nhà của chúng tôi để bắt đầu.
Nếu chưa biết nên dùng loại hạt nào để làm cold brew, bạn có thể liên hệ ngay với chúng tôi qua số điện thoại 0936 425 606 để được tư vấn chọn mua hạt và xay hạt phù hợp với dụng cụ và khẩu vị của bạn. Còn nếu bạn lười hoặc muốn ngay lập tức thưởng thức món cold brew thơm ngọt mát lạnh sảng khoái ngày hè mà không phải chờ đợi đến 12-24 tiếng đồng hồ thì cũng có thể phi ra 23 Yên Ninh hoặc gọi ngay cho chúng tôi qua hotline trên để được ship cà phê về tận nhà. Trong mùa hè năm Covid thứ 2 này chúng tôi sẽ thường xuyên ủ cold brew với các loại hạt specialty để các khách hàng yêu quý có thêm nhiều trải nghiệm về hương vị, cải thiện tâm trạng và sức khỏe giữa đại dịch.
